chookdee

- Glutamat ein Mastmittel
- potentielle Ursache von Übergewicht und Fettsucht
- Übergewichtsprobleme unter Kindern

eine Portion Tütensuppe oder einer Packung Chips (150g)
enthält soviel Glutamat wie
120 EIER ODER 7,5 KILO ZWIEBELN...
6kg Schweinefleisch oder 4,2 kg Möhren...
4,2 kg Rindfleisch oder 1kg Tomaten oder 75 Liter Kuhmilch…

http://www.gzl.com/sortiment/streuwuerz ... story.html

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/glutamat-ia.html

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/glutamat.html

Glutamat hat viele Namen:
· Glutaminsäure (E620)
· Natriumglutamat (E 621)
· Kaliumglutamat (E622)
· Calciumglutamat (E623)
· Magnesiumglutamat (E624)
· Ammoniumglutamat (E625)
· Hefeextrakt
· Würze
· Speisewürze
· Sojawürze
· fermentierter Weizen
· Oder ganz versteckt: Aroma (darf z.B. bis 30% Natriumglutamat enthalten

Glutamat im Futter - Ratten fressen doppelt soviel

Nur durch die Beigabe von Natriumglutamat im Futter wird die Appetitregulation bei Ratten aller Altersgruppen massiv gestört und auch bei erwachsenen Tieren die Fresslust gewaltig gesteigert: So hatten mit Glutamat gefütterte Ratten sowohl nach 30 als auch nach 90 Tagen doppelt so viel gefressen wie unbehandelte Ratten und gut dreimal so viel getrunken.
Wenn ein Koch einen Teelöffel Glutamat in die Suppe rührt, sind das vielleicht 3g. Mit dieser Menge – ins Gehirn appliziert – könne man nach Hermanussen und Gonder etwa 70000 Ratten dazu bewegen, 259kg Futter über ihren Appetit zu fressen.

Hinzu kommt die Wachstumsbeeinträchtigung:
Die Fütterung von schwangeren Ratten mit Mononatriumglutamat führte in den Experimenten, die das Team um Hermanussen durchführte, zu einem deutlich niedrigeren Geburtsgewicht bei den Ratten-Kindern. Die Fortführung der Glutamatfütterung während der Stillzeit an die Mütter führte zu weiteren Wachstumsverzögerungen. Rattenkinder, die 30 Tage lang 2,5g Natriumglutamat ins Futter bekamen, hatten nur halb so viel Wachstumshormon im Blut wie die ohne Glutamatzusatz ernährten.

Vergleiche: Michael Hermanussen und Ulrike Gonder: "Der Gefräßig-Macher. Wie uns Glutamat zu Kopfe steigt und warum wir immer dicker werden." Stuttgart 2008
Wie beim Tier - so beim Menschen

Dass Fettsucht tatsächlich auf eine Störung des Glutamat-Haushaltes zurückzuführen ist, verdeutlicht auch folgendes Experiment:
Hermanussen gab stark übergewichtigen Menschen ein Medikament (Memantine), das für Alzheimer Patienten zugelassen ist, und das die schädliche Wirkung von Glutamat an den Rezeptoren der Nervenzellen unterbindet. Schon wenige Stunden nach der Einnahme bemerkten die Probanden, dass ihr übermäßiger Appetit zurückging und sie sich satt fühlten und nicht ständig essen mussten. So machten die wiederkehrenden Essattacken einem normalen Wechsel von Hunger und Sättigung Platz, entsprechend nahmen die Versuchspersonen auch rapide ab.

Vergleiche: Michael Hermanussen und Ulrike Gonder: "Der Gefräßig-Macher. Wie uns Glutamat zu Kopfe steigt und warum wir immer dicker werden." Stuttgart 2008
Fördert Glutamat weltweit Übergewicht?

Mit Hermanussens Studie wird zum ersten Mal gezeigt, „dass ein vielverwendeter Nahrungszusatzstoff, (E 620 – E625), in Mengendimensionen, die nur ganz schwach über der täglich mit der üblichen Nahrung aufgenommenen Menge liegt, ein beachtenswertes Potential zur Störung der vom Sättigungszentrum gesteuerten Regulation des Appetits aufweist und dadurch den Hang zu weltweit verbreitetem Übergewicht fördert!“

Tramaico hat geschrieben:Der bekannteste und verbeiteste Geschmackverstaerker ist... Salz und dann natuerlich Fett.

In Maßen ist der Trick. Wie eigentlich immer bei allem und jedem.

doc-bryce hat geschrieben:die, die am meisten glutamat verwenden sind chinarestaurants in deutschland.

tomtom24 hat geschrieben:Ist ja auch nichts daran auszusetzen. Oder kennst Du Speisen, die bei uns ohne Salz sind?