Hallo, Anonymus, und Guten Appetit!
Dürfen darfst Du natürlich alles essen. Ich hab nur meine Warnung - ehrlich und gut gemeint - dazugegeben wegen dem rohen Fisch. Ich selbst esse recht häufig Lachs, brate bzw. dünste den jedoch ordentlich und ausreichend durch. Dazu hole ich mir recht oft bei 'Feinkost Albrecht(!)' die Packerl, die verkaufsmässig am nächsten Tag raus müssen und daher um 30% ermäßigt sind. Warum nicht wenn die bei mir rasch den Weg in die Pfanne und auf den Tisch finden. Und danach etwa so aussehen
hier mit, auch Kartoffelpüree und Hollandaise, nur anstelle dem "Beer Singh" mit einer Schorle aus kaltem Mineralwasser plus etwas 0%-Cola. Diese 'Wildlachs-Filets' kosten dann wegen Rabattierung unter 3 Euro und ich brate sie immer erst von einer Seite an, der mit der Haut, dann drehe ich sie um und stülpe einen GENAU auf/in den Pfannenrand passenden Keramikteller drüber und backe das Ganze bei Stufe 2 (Elektro) noch etwa vier bis fünf Minuten. Dazu nehme ich eine schöne Stahl/Alu-Pfanne, letztes Jahr auch vom 'Hauslieferanten' Aldi, das Dingens ist klassegut und verwandelt sich nicht beim Erhitzen in einem Wok wie manche billige Braterl. Das Dingens bleibt so gerade es könnte einem Laserstrahl was lehren, und damit geht das Braten auf dem Ceranfeld wirklich ratz-fatz. Energie-effizient auch noch weil nix daneben geht.
Pfanne in Aktion hier mit zwei Lachsfilet-Schnittchen heute, vor ca. 1 Stunde:
Da diese Lachs-Stücke einen eher rechteckigen Querschnitt hatten, habe ich nicht auf den Teller-Trick zurückgegriffen (bei dem man aufpassen muss sich nicht beim Abnehmen des Deckels die Pfote bäumig zu verbrennen) sondern die Teilchen ganz gemach von allen vier Seiten gebraten. Resultat hier
Dazu ein Gemisch aus etwa 80% weißem Langkorn-Reis und 20% braunem Reis aus Thailand. Die Farbe des dunklen Reises setzt sich dabei durch. Noch ein bisschen Kräuterbutter, ein paar Mini-Tomatkis und fertig.
Sehr lecker. Und da ordentlich durch erhitzt, so daß alle Proteine bei mindestens 70 Grad denaturiert sind, wohl ohne potentiell unliebsame Würmchen oder deren Eier. Nehmt so einen Hinweis vielleicht zum Anlass, bei unerklärlichen(?) Beschwerden auch mal auf eine parasitäre Infektion zu testen, damit man dann gegebenenfalls dem wurmenden Würmeli die Rote Karte zeigen kann bevor er aus Deinem Auge guckt (aber Du nicht mehr!)...
Guten Appetit an alle!
Lukchang
Am besten ists auf dem Bauernhof, den 'Oma und Opa' aufgebaut haben, 30 km S von Surat Thani ...